Oppskrifter

Hummus på 1-2-3

Kikerter gir deg alle de mineralene du trenger til å bygge sterke bein og hele B-vitamin-trioen som samarbeider om å lage signalstoffer for en sterk psyke.

Sammen med knuste sesamfrø eller tahini så er kikertene også fullverdige proteiner du kan bygge sterke muskler av. Hvem vil vel ha proteinpulver når de kan få servert nydelig hummus som bygger både bein, psyke og muskelkraft?

En sterk beinbygning krever ikke bare kalsium, men også mineraler som magnesium og fosfor. Alle tre finner du i kikerter. Videre er kikerter kaliumrike og bidrar derfor også til å holde blodtrykket nede. Og ikke nok med det – ertene er også en flott kilde til både jern, selen og sink. Mange nordmenn, særlig eldre inntar marginalt med vit B6, vitB9 og vit B12. Denne trioen av vitaminarbeidere må samarbeide for å lage signalstoffer i hjernen. Kikertene gir deg alle tre i ett.

Det å lage hummus er en arabisk tradisjon, hvor de moser kikerter sammen med olivenolje, malte sesamfrø (tahini), hvitløk og sitronsaft. Kikerter er proteinrike, men mangler aminosyren methionin for å kunne tilføre kroppen alle de aminosyrene den ikke kan lage selv. Sesamfrø er rik på methionin og tahini i hummusen gjør den således til en fullverdig proteinkilde. Så kan du bare kose deg med de nydeligste smaker mens byggeklossene kan gjøre underverker i kroppen.

Her er varianter av hummus du kan bruke som dip til grønnsaker og ristede brødbiter, tilbehør til taco, pålegg på brødet under skinke eller laks eller som saus til kyllingvinger i matpakken.

Fremgangsmåte når du lager hummus:

Ha alle ingrediensene unntatt vann i en foodprosessor og kjør foodprosessoren til det hele er blandet. Tilsett vann og kjør foodprosessoren litt igjen til du har en gjevn hummus. Fyll hummusen over i en skål og server.

Hummus med soltørket tomat

Barna elsker smaken av soltørket tomat i hummus

  • 200g hermetiske kikerter, skylt i vann og tørket
  • 1 ss tahini
  • 1 knust hvitløksfedd
  • 2 ss  olivenolje
  • 1-2 ss hakket soltørket tomat
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1 ss sitronsaft
  • 4-6 ss dl vann

Prøv også andre smakstilsetninger som f.eks. hakket oliven, 1 ts paprikapulver, 3 ss økologisk peanøttsmør eller kanskje litt sesamolje.

Varier gjerne med andre østens krydder enn spisskummen og paprika. Kombiner gjerne spisskummen, koriander og karri.
Tips: Vi sparer både plass og miljøet ved å kjøpe krydder i poser, ikke på glass.

Etter en treningstur er proteinrik hummus som dip til grønnsaker en flott snack. Dette er en muskelbygger på sitt beste.