Oppskrifter

Pannestekt torskefilet på jordskokkpurè

Med sprøstekt bacon, brekkbønner og litt lakserogn er dette festmat som kan serveres hele året.

I vinterhalvåret er sjømaten på sitt beste og mange har tradisjon for torsk, kveite og annen hvit fisk til jul. Tradisjonelt tilbehør til kveita hos oss er mandelpoteter, agurksalat og rømme. Her har jeg laget en ny vri, med mer smaksrik og betydelig mer næringsrik jordskokkpurè enn det de fleste er vant til. Det er fordi jeg skrubber jordskokken og ovnsbaker den, i stedet for å skrelle og koke den. Med sprøstekt bacon, brekkbønner og litt lakserogn er dette festmat som kan serveres hele året.

Prøv også disse nydelige rettene:

 

Innlegget inneholder reklame for egne produkter

 

Ingredienser

porsjoner

Pannestekt torskefilet

  • 600 g torsk
  • Smøremyk rapskokos/ smør til steking
  • lakserogn
  • 5 skiver spekeskinke/bacon
  • Brekkbønner/brokkoli som tilbehør

Jordskokkpurè

  • 500 g jordskokk
  • ¼ dl extra virgin olivenolje
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ss smør
  • havsalt
  • sitron, litt saft

Slik gjør du

Pannestekt torskefilet

  1. Stek bacon og legg til side. Damp brokkolibuketter/brekkbønner på rist i noen få minutter.
  2. Skjær torskefileten i fire passe stykker. Varm en stekepanne og ha i Smøremyk Rapskokos/smør til steking. Stek fisken på middels varm panne til du ser fiskefileten er gjennomstekt ca.2/3 opp på siden. Øs fiskefileten med litt av smøret mens du steker den ferdig. Du behøver altså ikke snu fiskefileten om du øser med smør det siste minuttet av steketiden.
  3. Server torskefileten på en seng av jordskokkpure, med brekkbønner, en skive sprøstekt bacon og litt lakserogn.

Jordskokkpurè

  1. Forvarm ovnen på 175gC.
  2. Skrubb jordskokkene og del dem i biter som legges i en skål. Slå over olivenolje og tilsett hakket chilli. Bland godt.
  3. Ha bitene utover en stekeplate og ovnsbak til jordskokken er mør, ca. 25-30 minutter.
  4. Ha bitene i en kasserolle, tilsett smør og fløte og kjør til pure med en stavmikser.
  5. Smak til med salt og sitronsaft.